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芝麻的功效與作用:帶您探尋芝麻營養(yǎng)的秘密
 
 
 
 
 
 
芝麻湯圓、芝麻醬、芝麻蔥花餅、芝麻雜糧饅頭、芝麻拌菜、香油,還有喝完不過癮還要舔碗底的芝麻糊……芝麻的用途那么多,您了解它嗎?今天我就帶您探尋芝麻的秘密。 
芝麻的功效與作用:帶您探尋芝麻營養(yǎng)的秘密 
1、含鈣比牛奶高約8倍 100克黑芝麻中含有780毫克鈣,而100克牛奶含有100毫克鈣。早晨機體處于“饑渴”的狀態(tài),對食物的吸收率也是一天中最好的,所以早餐適合吃芝麻補鈣。 
2、蛋白質含量豐富 每100克芝麻中,蛋白質約占20%,可以強壯您的肌肉。 
3、維E含量豐富 維E具有超強的抗氧化性,可以美容養(yǎng)顏,延緩皮膚衰老。 
4、潤腸通便,排出腸毒 芝麻膳食纖維高達10%,對于習慣性便秘的人,食用芝麻可自然達到潤腸通便的輔助治療效果。 
5、預防和治療膽結石 芝麻中富含優(yōu)質的卵磷脂,尤其是黑芝麻中更為豐富,卵磷脂可以分解、降低膽固醇,防止結石形成,而膽結石患者一般膽汁中卵磷脂含量不足。 
6、預防老年癡呆 人到中年后,由于肝腎不足,容易患老年癡呆、健忘等癥狀,吃點芝麻,有助防范減緩這一情況。 
7、保護血管 芝麻含有不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,保護心血管健康。 
8、補腎益精 黑色入腎,黑芝麻可以達到補腎的效果,若壓碎食用的話,補腎效果更好,且這時鈣也非常容易吸收。發(fā)為腎之精華,所以長了白發(fā)源于腎虛。腎補好了,頭發(fā)自然而然就黑了。 
9、保肝抗癌 芝麻素在生物體內呈現(xiàn)較強的抗氧化作用,具有降血壓、抗氧化、降低膽固醇、抗癌的功效。 
看到芝麻有這么多功效,我想您一定會迫不及待地去買點芝麻,一把一把地吃,不過您又大錯特錯了。資料表明,在食物中撒些完整的芝麻,吃下去并不利于人體吸收。有些人吃過黑芝麻后消化吸收不了,黑芝麻只好整粒排出。其實芝麻在炒熟壓碎的過程中,其鈣質等營養(yǎng)成分釋放更多,也更容易被人體吸收。 
下面給大家介紹一下自制黑芝麻糊的小方法。 
食材:黑芝麻100克,糯米40克,白砂糖一湯勺。 
做法:1、把黑芝麻放在細篩網上,用清水沖洗干凈,瀝干放在平底鍋中,小心翻炒至干燥并散發(fā)香味,取出晾涼后用調理機打成粉末,盛到容器里。2、糯米用同樣的方法,也在調理機中打成粉末。再放在裝黑芝麻粉的容器里混合均勻。3、取適量混合黑芝麻和糯米的粉末放在碗中,沖入沸水調成糊狀,加入白砂糖或者蜂蜜食用。 
最后再給您分享幾種芝麻的特別吃法。 
1、芝麻主食。把芝麻曬干打成粉做雜糧饅頭食用。 
2、自制味精食用。白芝麻 蝦皮 干香菇??梢缘缺却钆?,把它們分別炒熟后放在調理機里打成粉,待涼后放在容器里備用。 
3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸籠,利用蒸汽使其成熟后,再放在炒鍋里炒干放于容器里,每次拌涼菜時可放點,比如涼拌菠菜、涼拌海帶絲等。
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