1、在使用柴油灶、燃?xì)庠顣r(shí)必須遵守操作規(guī)程，點(diǎn)火時(shí)先開火后開風(fēng)，借助點(diǎn)火器點(diǎn)火
2、使用蒸汽時(shí)，嚴(yán)禁蒸汽管對(duì)人，嚴(yán)禁在未關(guān)汽時(shí)打開設(shè)備的蒸蓋，嚴(yán)禁身體直接接觸蒸汽設(shè)備
3、攪動(dòng)熱油和滾燙湯時(shí)，要用長柄用具
4、移動(dòng)盛有熱湯、油的容器時(shí)，要小心慢行，以防跌翻燙傷
5、炸制操作時(shí)必須穿長袖工作服
（二）防摔傷
1、工作場(chǎng)所地面要保持干燥，易滑倒的地方要設(shè)警示牌，拐角處、黑暗處設(shè)照明燈，所有人員靠右行走，不穿高跟鞋
2、高處物品取拿時(shí)，要用牢固的助腳臺(tái)或梯子，并有人接應(yīng)
3、搬挪沉重物品時(shí)，要量力而行，以防扭傷
4、所有員工禁止穿拖鞋、涼拖進(jìn)入工作區(qū)，以防滑倒和摔傷
（三）食堂承包防觸電及電器傷害
1、電器設(shè)備，只許經(jīng)培訓(xùn)合格后人員操作，其他人嚴(yán)禁操作
2、配電盤安裝在干燥處，保持清潔；
3、機(jī)械設(shè)備要有有效的安全防護(hù)措施，操作時(shí)正確使用；
4、電器設(shè)備使用完畢后要及時(shí)關(guān)閉，拔去插座或拉開總閘合
5、清潔電器設(shè)備時(shí)要完全斷電，嚴(yán)禁用水沖洗
6、電器設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，必須請(qǐng)專業(yè)人員維修，嚴(yán)禁私自維修
（四）餐飲公司防中暑、凍傷
1、炎熱季節(jié)、高溫作業(yè)要注意勞逸結(jié)合，配備降溫設(shè)備及防中暑藥
2、高溫作業(yè)人員要多飲水并適量飲用淡鹽水
3、寒冷季節(jié)戶外作業(yè)要注意保暖，從事接觸冷水作業(yè)的人員，要配戴防水手套
最后我們還需要定 期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)備安全管理學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，強(qiáng)化各餐飲中心安全責(zé)任制管理。食品衛(wèi)生安全是餐飲行業(yè)的生命線，作為專業(yè)化的餐飲公司，我公司領(lǐng)導(dǎo)不僅認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，而且經(jīng)常教育一線員工，時(shí)刻把食品衛(wèi)生安全放在一位，謹(jǐn)記食品衛(wèi)生安全是公司的生命線，也是每一位員工在公司生存和發(fā)展的前提，動(dòng)員全 體員工對(duì)衛(wèi)生安全進(jìn)行防范，控制好各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，為經(jīng)營工作創(chuàng)造安全、放心的環(huán)境。
